标准光源箱在杏成熟度等级划分中的应用

杏作为一种时令水果，因所含营养成分的丰富性，而深受人们的喜爱。在杏的生长过程中，随着杏果实的成熟，叶绿素含量逐渐减少，而类胡萝卜素和花色苷含量则逐渐增加，果实由绿色变黄至橙红色，所以杏在不同的成熟期时，其外观色泽会有所不同。为了准确的划分杏的成熟度等级，就可以使用标准光源箱。

杏成熟度等级的划分：

色泽是水果品质重要的表观属性。果实只有在达到一定成熟度时，才能具有固有的内在品质和表现典型的色泽。因此，理想的风味和质地常与水果的典型颜色显现相联系。色泽又是给予人们的第一个感觉，特别是果实充分成熟时的颜色，能刺激消费者的购买欲，所以色泽具有非常重要意义，可将果实的外观色泽作为评估果实综合品质是否达到理想程度的外观指标。

随着杏果实的成熟，叶绿素含量逐渐减少，而类胡萝卜素和花色苷含量则逐渐增加，果实由绿色变黄至橙红色，所以杏在不同的成熟期时，其着色程度不同，因此，可根据果皮表面颜色的变化可以将杏的成熟期分为青熟期（硬熟期）、转色期和完熟期。

目前，在生产上将杏的成熟期划分为以下四个等级：

①七成熟（青熟期）：果实发育充分，底色绿，果面基本平展，无坑洼，毛茸较厚。

②八成熟（转色期）：果面丰满，果肉稍硬，绿色开始减褪，阳面少量着色，毛茸减少。此时，果实耐贮性具有最佳的，果实已基本发育成熟，营养物质得到充分积累。

③九成熟（转色期）：果肉稍有弹性，绿色大部分褪尽，阴面局部仍有淡绿色或浅黄色，毛茸少。此时，果实表现出该品种固有的风味特性。

④十成熟（完熟期）：果实无残留绿，色黄色，毛茸易脱落。硬溶质稍不易破裂，但仍易压伤，而软溶质杏稍压即破裂流汁。

杏果实若在七成熟以前采摘，会影响果实成熟后的风味，在贮藏后果核处极易褐变；若在九成熟及其以后采摘，在贮藏和运输期间极易腐烂和受机械损伤，烂果率极高。一般来说，出口远销或用于贮藏的杏可于七成~八成熟采摘，这时果实达到该品种的正常大小、形状，并已基本具有固有的色泽和风味，果肉仍保持一定硬度。就地鲜销或用于加工的杏宜于八成~九成熟采摘，这时的果实外观、大小、品质和风味、香气均达到最佳状态，果肉由硬变软，也更为消费者所欢迎。

标准光源箱在杏成熟度等级划分中的应用：

由于色泽是划分杏成熟度等级的重要指标，因此，为了准确的划分杏的成熟度等级，就可以使用标准光源箱。

我们都知道，没有光就没有颜色，但在不同光源的照射下，我们所能看到的颜色也不同，如若进行颜色的对比和分析，就需要规定特定的光源。标准照明体和标准光源就是为符合颜色测量孕育而生。

标准照明体指一定的光谱功率分布，这种标准的光谱功率分布并不是必须由一个光源直接提供，也不一定能用一个光源来实现。标准照明体一般是由多个光源共同提供。

CIE规定了4种标准照明体，分别为标准照明体A、标准照明体B、标准照明体C以及标准照明体D。其中D照明体是最常用的照明体，它用不同的色温来表示对应的日光条件。例如照明体D65的色温为6504K，表示此时相昼光。

标准光源是一种人工光源，这种光源可以满足国际照明委员会标准。它是用人工光源来实现CIE标准照明体的相对光谱功率分布，以满足色度学的应用需要，CIE规定的三种标准光源包含：标准光源A，标准光源B，标准光源C。

标准光源箱作为照明灯箱设备，其内部配置D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种颜色检测的标准光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对杏成熟度等级划分进行划分时，只需要按照标准光源箱的操作说明，将待测样品放入标准光源箱中，就可以已准确的评定杏的颜色，进而依据杏的颜色对杏成熟度等级进行划分。