标准光源箱检测彩色甜椒果实的颜色

甜椒的外观颜色不同，其营养成分也会有所差异，由于果实的色泽是决定商品价值的重要指标，为了准确的评定彩色甜椒的颜色，就可以在标准光源箱中进行目视检测。

彩色甜椒果实颜色的形成：

彩色甜椒是辣椒属甜椒系列品种中的一个特殊类型。其果实颜色从未熟期（幼果）到完熟期（生理成熟果）会发生改变，如绿变红彩色甜椒，幼果为绿色，成熟果呈鲜红色；紫变红彩色甜椒，幼果为紫色，成熟果为暗红色；又如黄色彩色甜椒，有些品种幼果为黄色，有些品种幼果为绿色，成熟果实颜色则为黄色；还有象牙白彩色甜椒，幼果为乳白色，成熟时转为橙黄色等。

彩色甜椒的成熟果实颜色是其商品质量的重要指标之一，是指红熟期后期和完熟期的果实色彩，有红色、黄色、橘红色、橙色、紫色、乳白色和绿色等，而在未熟期、绿熟期或红熟期前期的颜色与成熟果实不同，同样有多种颜色。成熟彩色甜椒的不同颜色是由果实中积累的类胡萝卜素类型及主要类胡萝卜素的相对含量决定的，与果实成熟过程中类胡萝卜素的合成和代谢有关。准确的评定彩色甜椒果实的颜色，有助于选育出色彩艳丽的适合消费者要求的彩色甜椒新品种。

标准光源箱检测彩色甜椒果实的颜色：

由于彩色调教的色泽是由类胡萝卜素等元素综合作用的结果，不同颜色的彩色甜椒果实包含植物色素成分是有区别的。为了管控彩色甜椒果实品质，就可以利用不同颜色的甜椒为单基因控制的质量性状。想要选育不同颜色的彩色甜椒，就可以在统一的观察条件下进行评定。

对于彩色甜椒颜色的评定，常用的方法就是通过肉眼直接观察。由于人眼观察物体的颜色受到照明光源、观察角度、周围环境色彩以及主观评价等多种因素的影响，为了提高彩色甜椒颜色评定结果的准确性，就需要统一彩色甜椒颜色分级的测色标准。

由于自然日光在数量和质量上的可变性，对颜色的判定结果有很大影响，因此国际照明委员会（CIE）就推荐了标准光源，明确规定使用强度和光谱组成较稳定的人工光源对色。这些人工光源往往被专业厂商组合、排列在一只标准光源箱中供客户使用。用户在对彩色甜椒进行颜色分选时，就可以使用标准光源箱切换至指定光源照明，然后将待测彩色甜椒试样与标准样品放入灯箱中，通过对比试样与标样的颜色偏差程度，就可以区分不同颜色的彩色甜椒品种。